Saffransscones

Vad kan passa bättre till en adventsfrukost än saffransscones, den perfekta kombinationen av lättbakat frukostbröd och julstämningshöjare!

Saffransscones 2-4 personer

50 g smör

1/2 paket saffran (mer eller mindre beroende på önskad styrka på saffranssmak)

1 msk honung

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1 krm salt

2 dl mjölk eller samma mängd fil eller yoghurt för extra saftiga scones

 

 Gör såhär

•  Sätt ugnen på 250 grader
• Smält smöret, låt svalna något i en bunke
• Blanda under tiden mjöl, havregryn, bakpulver och salt i en annan bunke
• Tillsätt saffran och honung till smöret och rör tills honungen har löst sig
• Rör ner smörblandningen och mjölken i mjölblandningen under en kort omrörning, undvik att överarbeta smeten
• Tryck ut runda kakor på en bakpappersklädd plåt, kryssa med kniv och nagga lite med en gaffel
• Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

Servera genast tillsammans med dina favoritpålägg och kanske en stor kopp varm choklad. Tillsätt lite kanel och kardemumma till chokladen så får även den en julig smak!

Recept på nicecream med hallon

På mitt instagramkonto Strongerbyplantpower lägger jag mest upp bilder på vad jag äter till frukost. Jag har försöker att äta veganskt en gång om dagen och då faller valet nästan alltid på frukost för det är, för mig, så lätt att utesluta animaliska produkter ur min frukost. Nicecream görs på frysta bananer kombinerat med någon smaksättare, t.ex. bär, jordnötssmör eller kakao. Eftersom det bara är bananer går det lika bra att äta till frukost som till efterrätt. Att det dessutom är perfekt att göra på de där lite för mogna bananerna som ingen vill ha gör nicecreamen till en maträddarhjälte.

 Jag har bloggat om nicecream innan här.

Även om en en vill äta veganskt eller inte och även om man vill äta glass till frukost eller efterrätt så är nicecream, alltså glass gjord på banan, supergott!

Frukost för en eller efterrätt för två

Du behöver

- två mogna bananer, gärna "leopardbananer" det ger bra konsistens och en rundare smak på glassen

- ca 1/2 dl hallon

- 3 msk havremjölk (kan ersättas av vanlig mjölk eller vatten)

- valfri topping - jag gillar att toppa med till exempel mer bär, jordnötssmör, nötter och frön

Gör såhär

Kvällen innan - skiva bananerna ganska tunt, lägg i en plaspåse och platta ut den så att alla bananskivor ligger för sig. Lägg i frysen över natten.

Nästa morgon - ta upp bananerna och låt påsen ligga framme tills du, med lite motstånd, kan trycka sönder en bananskiva med ett finger. De är alltså fortfarande frysta men inte hårda som sten.

Mixa under tiden hallon med havremjölk. Tillsätt sedan bananerna och mixa tills du har fått en fluffig och slät glass. Om inte en råkar ha en Vitamixer hemma (mixrarnas rolls royce) så tycker jag att stavmixer i en mixerkanna funkar bäst.

 Toppa med lite av det godaste du vet och ät genast!

Om du skulle få nicecream över (det kommer aldrig att hända med OM) så kan du breda ut  resterna på en bakplåtspapper och ställa in det på en plåt i frysen. Bryt sedan nicecreamen i bitar och förvara i en burk eller påse i frysen. Nästa gång du vill ha nicecream kan du bara mixa om den färdiga nicecreamen och det är klart att äta.

Philips Slowjuicer

För Buzzador har jag fått möjlighet att prova Philips nya Slowjuicer.

 Såhär beskriver Philips själva sin nya produkt

"Philips Slowjuicer pressar långsamt ingredienserna under högt tryck och maximerar mängden näringsämnen du får ut ur allt från grönkål till mango. Trycket öppnar cellerna vilket frigör viktiga vitaminer, fibrer, antioxidanter och enzymer. Den slimmade, exklusiva designen gör att man gärna låter den stå framme på köksbänken. Tack vare inmatningsröret, som är dubbelt så stort som på den föregående modellen, krävs mycket få förberedelser. Du kan juica större bitar grönsaker, frukt och blad – dessutom är den superenkel att rengöra, bara skölj av slowjuicerns alla delar i vatten."

 

 Idag packade jag upp den och satte ihop den, det var väldigt enkelt att sätta ihop den även om den hade ganska många delar. Den är bara 11 cm bred så den tar inte upp mycket plats på diskbänken och är med sin utformning lätt att få in mellan andra hushållsmaskiner. Vi har haft en råsaftscentrifug innan, även den från Philips, men med sin runda, uppochnedvända konlika utformning är den väldigt skrymmande på diskbänken.

Jag tycker att Philips Slowjuicer var väldigt lätt att använda och framför allt väldigt lätt att rengöra! För att åter igen jämföra med råsaftscentrifugen som har en sil som är väldigt svår att få ren och vars delar tar upp HELA diskstället efter att man diskat av den så var Slowjuicern dels lättare att rengöra dels tar delarna knappt någon plats i diskstället. Juicen skiktar sig inte heller på samma sätt som i råsaftscentrifugen vilket beror på att det inte kommer in lika mycket luft i juicen från Slowjuicern. En nackdel är att öppningen där en stoppar in frukt och grönt är ganska smal. Jag juicade ett äpple och det fick jag skära i väldigt smala klyftor för att få ner. Jag upplevde också att i råsaftscentrifugen blev juice alltid ljummen, även om den var gjord på kylda frukter, med Slowjuicern höll juicen sig kall.

 

Min första juice blev en vitaminkick med sting i, något jag kan behöva när jag gått och dragit på mig en sommarförkylning.

Juice till 1 person:

Ett stort äpple

4 små eller 2 stora morötter

En bit ingefära - ca 4x4 cm (större eller mindre om du vill minska eller öka på stinget)

Stoppa allt i juicearen och avnjut genast!

För dig som inte känner till Buzzador så är det en sida du kan bli medlem hos gratis, du får sedan prova produkter gratis som företagen som anställer buzzador vill få testade och recenserade. Jag har fått testa allt ifrån halstabletter till Proviva juice, ansiktsvårdsprodukter och en ny skrivare.

Gå bara in på Buzzadors hemsida och bli medlem!

Saftigt rågbröd

Regn får mig alltid att vilja baka bröd och dricka kopiösa mängder te. Även om det hade spruckit upp  efter dagens välkomna regnväder, lagom tills jag hade slutat jobbet, så hängde brödbakarkänslan i sig och jag satte genast en deg när jag kom hem.

Det blev ett påhittat bröd med lite av det som fanns i skafferiet, det blev ett riktigt saftigt rågbröd med lite frön och som var klar lagom till kvällsfikat.

 Recept på 1 stort rågbröd

Du behöver: 

1 paket jäst för bröddegar

3 msk krossat linfrö

1 dl pumpakärnor

2 dl grovt rågmjöl

2 tsk salt

1-2 tsk fänkålsfrön (kan uteslutas)

2 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

Gör såhär:

Blanda linfrö, pumpakärnor, rågmjöl, fänkålsfrön och salt i en bunke, slå över ca 3 dl kokande vatten. Rör om och låt svalna under ca 1 timme.

Tillsätt jäst och 3 dl fingervarmt vatten till rågmjölsblandningen. Rör så att jästen löser sig.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt och låt hushållsassistenten göra jobbet med att knåda degen under ca 10-15 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 40-50 minuter - nu när det är varmt jäser degen lite snabbare än under de kalla årstiderna. 

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den ordentligt. 

Forma ett runt bröd och lägg i en jäskorg eller direkt på en blå, täck med bakduk.

Låt brödet jäsa i 30-40 min, värm ugnen till 175 grader. För över brödet från jäskorgen genom att lägga plåt med bakplåtspapper upp och ned över jäskorgen och vänd allt i en rörelse.

Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, låt svalna på ugnsgaller och förvara i en bakhandduk i en plastpåse för att bibehålla saftigheten.

Kvällsfika extraordinär med hembakt bröd och svartvinbärsmarmelad.

Recept på min bästa guacamole och hummus

På sommaren äter jag gärna kall mat, särskilt när det är varmare väder och en inte vill stå i ett varmt kök. Då gillar jag att göra olika röror att dippa grönsaker, eller toppa en sallad med.

Två favoritröror är hummus och guacamole, här kommer mina två bästa recept på nämnda röror!

 Guacamole

- 2 avokado

- 1 liten rödlök

- 1 liten tomat

- koriander efter smak

- 3 msk crème fraiche/veganskt alternativ som t.ex. havrefraiche

- chiliflakes

- saften från en halv citron

- örtsalt

Mixa avokado med chiliflakes, örtsalt, citron och crème fraiche - crème fraiche är valfritt men det rundar av smaken utan att ta över. Hacka rödlöken och tärna tomaten fint, hacka även koriander. Tillsätt till avokadoröran och rör runt. Smaka av med eventuellt mer örtsalt, citron och créme fraiche.

Hummus

- en burk konserverade kikärtor, ca 200 gram, + spadet

- 4-5 msk olivolja

- 2-3 rågade msk tahini

- spiskummin

- saften från 1/2-1 citron

- salt

Häll spadet av kikärtorna MEN spara det för att kunna tillsätta det till hummusen. Mixa samtliga ingredienser, börja med liten mängd olja och tahini och häll på mer allt eftersom du mixar. Tillsätt också 3-5 msk av kikärtsspadet. Hummusen ska vara riktigt slät och inte för tjock i konsistensen, tänk krämig. Smaka av med salt, spiskummin och mer citron.

Servera guacamolen och hummus tillsammans med grönsaksstavar, oliver och libabröd.

Recept på hemgjort örtsalt

Jag har spenderat en några härliga förmiddagstimmar på odlingslotten. Jag har rensat ogräs och gödslat lök och vitlök och inspektera förra veckans sådder som nästan alla har kommit upp fint.

Från lottgrannen har en massa dill och koriander frösått sig på vår lott, det mesta tog jag bort när jag gjorde den stora ogräsrensningen förra fredagen när jag kom hem från Kina. Men de plantor som stod på bra ställen fick vara kvar och växa till sig. 

Idag skördade jag koriander, dill, persilja, sallat och några ringblommor från lotten samt två sorters timjan från föreningens gemensamma pallkrage med örter.

Av örterna gör jag gärna hemgjort örtsalt som är gott att använda både i matlagning, till salladsdressing, på smörgåse, till ägg och grillar.

 Receptet är på en höft, anpassa efter tillgång på örter och saltet du har hemma.

Förslag på örter: persilja, koriander, dill, timjan, mynta - blanda eller gör t.ex. ett persilje örtsalt

Grovkornigt salt och flingsalt

Några ätliga blommor, t.ex. ringblomma och gräslöksblommor

Mängder - jag tar ungefär en deciliter grovkornigt salt till en rejäl näve örter.

Gör såhär:

Skölj alla örter noggrant, repa av bladen och lägg i en mixer eller blenderkanna ifall du använder stavmixer - jag brukar då täcka öppningen med en kökshandduk.

Mixa örterna litegrand för sig själva.

Tillsätt det grovkorniga saltet och fortsätt mixa. Mixa tills du har önskad grovlek på örtsaltet - ibland har jag mixat så att örterna blir helt upplösta och saften sugs upp av saltet, då får du ett vackert grönt salt, mixar du kortare så får du mer ett salt som är blandat med finhackade örter och saltet suger åt sig av safterna.

Tillsätt flingsaltet, till en deciliter grovkornigt salt tar jag två matskedar flingsalt, rör om.

Bred ut på bakplåtspapper på en bricka och tillsätt eventuellt blomblad - det blir så vackert då.

Låt stå i rumstemperatur och torka helt innan du fyller det på burkar. I en extra fin burk blir det en väldigt trevlig gå-bort-present till sommarens middagar, kanske istället för en bukett blommor.

Overnight oats

Jag älskar gröt och äter havregrynsgröt nästan hela vinterhalvåret. Det värmer, är mättande och kan toppas med nästan vad som helst.

På sommaren vill jag hellre blir svalkad än värmd och då är overnight oats ett perfekt alternativ till vanlig havregrynsgröt. Det är en gröt som är raw eftersom den inte upphettats utan havregrynen har låtits bli gröt genom att dra till sig vätska över natten. Du kan dessutom göra flera portioner på en gång och när det är dags för frukost bara lägga på lite smarrig topping och du är klar! 

 

Recept på overnight oats, 1 portion:

1 dl havregryn

2 tsk chiafrön - valfritt men bidrar till en tjockare konsistens, du kan också använda hela eller krossade linfrön

1,5 dl växtbaserad mjölk, tex havremjölk från Oatley. Vanlig mjölk funkar också men jag gillar att växtmjölk tillför mer smak och längre hållbarhet. Du kan byta ut halva mängden mot yoghurt för att få en syrligare och tjockare konsistens.

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt över en natt. Ta fram på morgonen och rör runt gröten, toppa med dina favoritfrukter och varför inte lite nötter och från. På bilden har jag banan, jordnötssmör och fryst mango, kakaopulver och krossade hampafrön.