Raw Jordnötssnittar

Jag har börjat inspireras och experimentera mer och mer med Rawfood, framför allt i frukostform men även bakverk och näringsrika snacks.

Från bloggen thehealthcat fick jag inspiration till att göra veganska rawfood jordnötssnittar och de blev helt fantastiskt goda!

Men först lite om rawfood, vad är det?

Rawfood är mat som helt enkelt är rå och växtbaserad, färska råvaror som inte har hettats upp över 47 grader. På så vis behåller man fler av de näringsämnen som finns i maten. Rawfood kan också innehålla animaliska produkter men de flesta syftar på en vegansk kost när de pratar om Rawfood.

Jag är inte vegan, knappt heller vegetarian eftersom jag äter fisk ibland. Men jag gillar att prova nya saker och numera blir det i stort sett alltid vegansk rawfood till frukost, och "vanlig" vegetarisk mat resten av dagen.

 Det här receptet är inspirerat av thehealtcats Salted Caramel Dark Chocolate Peanutbutter Slice men jag har ökat på receptet samt strukit vissa ingredienser som jag tyckte var överflödiga och gjorde därmed receptet även enklare, du behöver helt enkelt färre ingredienser.

Raw Jordnötssnittar

Saltad Karamell - bottenlagret

ca 15 färska dadlar

5 msk cocosfett

200 gram mandelmjöl

2 krm rosa himalaya salt eller motsvarande mängd i havssalt

Mosa de färska dadlarna tillsammans med cocosfettet till en jämn smet. Har du riktigt färska dadlar är det lätt gjort med en gaffel använd annars en blender eller matberedare.

Blanda i mandelmjöl och salt och blanda till en jämn smet.

Bred ut smeten i en rektangulärform som du har täckt med plastfolie på insidan. Jag använde en som var ca 30x20 cm, ju större form desto tunnare blir snittarna.

Placera formen i frysen och förbered under tiden jordnötslagret.

Jordnötssmör - mittenlagret

ca 3 dl jordnötssmör

200 gram mandelmjöl

2 krm rosa himalaya salt eller motsvarande mängd i havssalt (uteslut ifall du använder salt jordnötssmör)

Gör du ditt eget jordnötssmör av rostade jordnötter så blir det här inte en rawfoodkaka eftersom de jordnötterna har hettats uppöver 47 grader. Använder du köpt jordnötssmör som är raw - t.ex. från Kung Markatta - så är det smöret gjort med skalet fortfarande kvar på jordnötterna vilket gör det mer näringsrikt. Gör du ditt eget så häller du bara jordnötterna i en matberedare och mixar tills du har en slät konsistens, då fettet kommit ut ur nötterna.

Blanda jordnötssmör med mandelmjöl och salt, uteslut salt ifall du har salt jordnötssmör.

Hämta formen med karamellen och bred försiktigt ut jordnötssmöret ovanpå, stopp härligheten i frysen igen i minst 45 min innan du lägger på sista lagret.

Choklad - översta lagret

3 - 4 msk cocosolja

4 msk cacaopulver (använd raw cacaopulver ifall du vill hålla dig till rawfood-principen)

Söta chokladen med agavesirap eller dadelsirap ifall du vill ha kakan vegansk, använd annars honung, du kan också använda cocossocker

rosa himalaya salt eller havssalt att strö ovanpå

Smält cocosoljan på låg värme - det går väldigt snabbt då den smälter vid ganska låg temperatur. Vispa i cacao och den sötande ingrediensen du valt till du får önskad sötma.

Låt svalna något - för det här lagret kan du dubbla mängden av samtliga ingredienser ifall du önskar ett riktigt tjockt chokladlager.

Ta ut en väl nedkylda kakan och häll över chokladen, placera i frysen en kort stund - ta sedan ut den och strö lite salt ovanpå. Det är viktigt att chokladen inte har hunnit stelna helt så att saltet fastnar i chokladen. Frys igen, täck över kakan med plastfolie eller stoppa hela formen i en påse när alla lager har stelnat så att den håller sig fin och inte tar åt sig lukt från något i frysen.

Ta fram kakan ungefär 10 min innan servering, skär snittar och servera!

En liten efterrätt som inte håller något raffinerat socker, ägg eller mjölkprodukter och kan därför ätas av veganer samt av laktos- och glutenintoleranta. Den är mäktig och tillfredsställande och innehåller en massa bra näring och fetter på köpet!

Kakan kan verka krånglig att göra med alla sina lager men den går faktiskt väldigt fort att göra. Snabbare än en kaka som ska bakas i ugnen och så vidare.

En sommar i Kalinka

Till sommarens nummer av Avmaskat så intervjuade jag Karin Öberg som är kvinnan bakom lingarnet Kalinka. Jag provade också de tre kvaliteter av Kalinka som nu finns och skrev en recension. Jag kom genast fram till att två av de garner jag provade behövde få bli något mer än två provlappar. Efter att provlapparna var stickade och blockade så la jag upp till en sommartopp i  Kalinka och Kalinka 21. 

 Det resulterade i en enkel topp, stickad uppifrån och ner med raglanökningar, förkortade varv i nacken, två varv av varje färg med byte i ryggen.

Jag använde prick allt garn jag hade så när som på någon ynka meter. Färgen på Kalinka är Cikoria och Kalinka 21 är Vit.

 Ärmen fick en enkel avmaskning utan resår, resåren i halsen stickade jag när jag la upp för toppen.

Hela toppen är stickad på stickor 3,5mm. Kalinka 21 är något tunnare än den vanliga Kalinkan, 350m/100 gram respektive 320m/100 gram, men jag tycker inte att det är någon markant skillnad i det stickade plagget.

 Nedtill delade jag upp resåren i fram och bak och stickade den bakre resåren ungefär dubbelt så lång som den främre. Hade jag haft mer garn skulle jag stickat både fram och bak ännu längre. Jag är ändå nöjd med helthets längden på toppen.

Lin är verkligen ett fantastiskt material och vill ni läsa mer om Kalinkas olika garner så gör ni det i Avmaskats sommarnummer eller på Karin Öbergs hemsida.

Avmaskat.se nr 4 Exotisk sommar på svenska stränder

Nu är sommarnumret av Avmaskat.se ute!

Detta är vårt fjärde nummer och har tema "Exotisk sommar på svenska stränder".

Ett nummer som inte bara innehåller sju färgsprakande mönster på både toppar, sjalar, sockor och ett halsband utan även spännande läsning om bland annat Binge-stickning, om Karin Öberg och Kalinkagarn.

Jag och Kamilla önskar er trevlig läsning och mycket stickspiration!

Berry Bliss Balls

Bliss Balls är en slags rawfoodsnacks som kan ätas både som energigivare efter ett träningpass, som ett litet mellanmål eller istället för kaka under en fika.

En mumsbit med enbart nyttigheter som är gjord i ett nafs!

Jag experimenterade fram en egen version i morse och eftersom jag oftast inte måttar när jag grejar i köket så kommer här ett recept på en höft!

Berry Bliss Balls

ca 20 st

Du behöver:

ca 12 st urkärnade färska dadlar (viktigt att det är färska då de torkade är alldeles för torra och hårda)

1/2 dl vatten

2 msk rapsolja eller cocosolja

1 dl valnötter

1/2 dl gojibär

1/2 dl linfrön

1/2 dl pumpakärnor

ca 1 dl havregryn

2 tsk cacaopulver - ifall du vill ha chokladsmak, annars skippa

exempel på vad de kan rullas i:

Arctic Berry Sea buckthorne powder (de gulorange bollarna på bilderna)

Arctic Berry Cranberry powder (de röda bollarna på bilderna)

eller

cacaopulver

riven cocos

chiafrön

linfrön

Gör såhär:

Kärna ur dadlarna och mixa tillsammans med vatten och olja till en slät smet. Häl smeten i en bunke.

Mixa valnötter, gojibär och pumpakärnor lite snabbt, alternativt hacka med kniv. Det ska fortfarande vara ganska stora bitar och inte ett fint pulver.

Blanda dadelsmeten tillsammans med linfrön och den mixade nöt- och gojibärsblandningen.

Blanda i havregryn - tillsätt såpass mycket att det blir en smet som kan rullas, eventuellt lite mer eller lite mindre än i receptet.

Forma ca 20 bollar och rulla i valfri täckning, jag har använt två stycken olika bärpulver på mina. Det ger färgglada Bliss Balls och en lätt syrlig touch när man äter dem.

Stickat till en liten

Två fina vänner går i väntans tider och såklart måste deras inneboende värmas med något stickat när de kommer till världen!

Av ett nysta handfärgad, ekologisk merino blev det två stycken Clover Earflap Hat, en i minsta storleken och en i den näst minsta storleken.

Det är verkligen ett roligt och fint mönster! Tredje gången jag stickade mössan stickade jag den runt istället för platt med en söm i nacken. Dels undviker jag gärna att sy och montera eftersom jag inte är så bra på det, dels undviker jag gärna aviga varv och jag tänker att det borde vara skönare för ett litet bebishuvud att inte ha en skarv i bakhuvudet.

 

Det blev även ett par sockar i storlek pytteliten av rester av handspunnet sockgarn. Kan inte tänka mig något bättre att sticka till en liten av. Det är rester som inte skulle räcka till något annat och det är så mycket kärlek nedlagt på det garnet att det omöjligt att göra sig av med på annat sätt.
De är stickade uppifrån och ned med häl med förkortade varv.

Nu ska det bara packas in i paket sen skickas iväg till den fortfarande inneboende mottagaren!

Egen sockblank!

Tidigare i år köpte jag två ofärgade sockblanks av MoodsofColors så att jag skulle kunna färga mina egna.

Ni anar inte hur kul det är att färga sockblanks, det känns som att möjligheterna är oändliga!

Jag vill göra gradienter, en från ljus till mörk och en från en färg till en annan.

Jag älskar blått så det var en självklarhet att det skulle bli en sockblank från ljusblått till mörkblått, såhär blev resultatet!

 Jag är supernöjd med resultatet! 

I förrgår härvade jag upp härligheten för att sedan tvätta garnet och nysta det. Man kan sticka direkt ifrån sockblanken men jag tycker att det blir lite mer lätthanterligt såhär.

Jag har tvättat mina efter att jag härvade dem så nu är de inte alls lika krulliga som på den här bilden. Att nysta dem gör att ytterigare lite krull försvinner. TantKofta som färgar mycket blanks tipsade mig om att göra såhär och det funkade bra när jag stickade Rabarbersockarna av blanks som hon färgat.

Det här ska få bli mitt jobb-projekt några veckor framöver. När jag har rast från gastandet är det perfekt att kunna sticka några varv på ett par slätstickade sockar som man snabbt kan lägga ifrån sig när plikten kallar!

På stickningsfronten intet nytt

De senaste månaderna har det inte hänt så mycket på stickningsfronten.

Det har däremot hänt desto mer på skolfronten, jobbfroten och livetfronten och då kommer bloggen lätt i skymundan. 

Men nu är det sommar, jag skrämmer barn på Gasten och stickar på rasten. Nu när det bara är fokus på jobb (plus sommarens nummer av Avmaskat.se som snart ska komma ut) så tänker jag ta igen mycket förlorad sticktid. Lata sommarhelger i värmen och solen, som måste komma snart, hägrar inom en snar framtid.

Tills dess kan vi ta en snabb kik på den andra Clover Ear Flap Hat som jag har stickat. Den här gången i handfärgat garn. Ett väldigt roligt och fint mönster som blir en mössa som sitter perfekt på ett litet nyfött barn. 

Nu ska jag ut i solen någon timme innan det är dags för en kväll på Gasten!